便携式水切割技术借鉴水切割技术的基本原理，抛开传统水切割技术的后混式切割原理而进行了技术的改革创新。该技术初期主要应用于弹药等危险品的销毁处理工作，随着便携式水切割技术的不断完善，其应用领域也近一步扩大，主要应用于排爆、石油化工、煤矿井下作业、工程施工、船舶制造等相关行业领域。
   “水刀”可以加工用金属刀具无法加工的复杂型面，还能沿任意曲线切开的零部件。“水刀”工作过程所产生的热量几乎都可以被水带走，同时，在切割的过程中，“水刀”所引起的振动和噪声都很小，所产生的少量切屑也会随水流走，不会出现切屑飞扬的情况。另外，使用“水刀”不存在刀具磨损的问题，所产生的废水还可以回收利用，这样又达到了节约用水的目的。“水刀”的应用范围广泛。由于“水刀”具有不是刀却胜于刀的特点，因此在切割行业中得到了广泛应用。它可以用来在坚硬的岩石上打眼，还可以用来切割坚硬的岩石。我国各种行业使用了“水刀”切割机，利用高压水射流的冲击力来切割各种物体，效果非常理想。